近日,市場上以"低蛋白含量"為主的劣質奶粉損嬰事件引起人們對食品特別是嬰幼兒食品中蛋白質含量的極大關注.各級衛生、工商、質監等部門和機構正加大對食品特別是嬰幼兒食品中蛋白質含量的監督、監測力度和頻率.國家標準方法GB/T5009.5-2003采用半微量凱氏定氮法測定食品中蛋白質的含量,它利用定氮蒸餾裝置中水蒸氣發生器產生的水蒸氣使食品中蛋白質在硫酸和催化劑的作用下生成的氨游離,游離氨經硼酸吸收后再以鹽酸或硫酸標準溶液滴定定量.在實際工作中,往往需要用一套定氮蒸餾裝置連續多揮發酚蒸餾裝置次蒸餾多個樣品,這就需要在阻斷蒸汽汽流(反應室才有可能產生負壓)的條件下排出蒸餾廢液并反復多次洗滌反應室.如果仍在加熱保沸狀態下阻斷水蒸氣排出蒸餾廢液或洗滌反應室,水蒸氣發生器內的壓力會迅速升高,這一方面會使沸水從調壓玻管管口溢出濺到操作者身上給操作者帶來燙傷危險;另一方面沸水的溢出會使水蒸氣發生器內的水量迅速減少,難以滿足連續多次蒸餾.